Notre viande de cheval

La viande de cheval a une valeur nutritive élevée et est une source de nombreux micro-éléments. Beaucoup de Polonais ne sont pas susceptibles de consommer de la viande de cheval. Les raisons sont nombreuses, mais l'une d'elles est la relation affective avec ces animaux. Une autre raison est que, dans le passé, la viande de cheval était vendue dans les marchés, où, en général, on achetait de la viande de basse qualité. Beaucoup de gens se trompent encore en pensant que la viande de cheval a une faible valeur nutritive. En général, la viande est une source de protéines, et les acides aminés qui les composent sont bien équilibrés pour les besoins physiologiques humains. Les paramètres de la viande de cheval ne sont pas différents de ceux des autres sortes de viande ; elle contient environ 70% d'eau, 20% de protéines, 4% de matières grasses et a des valeurs nutritionnelles supérieures à la viande de bœuf, de porc et d'agneau. La viande fournit à l'organisme du fer, mais la viande de cheval est également une bonne source de magnésium, qui est nécessaire pour les systèmes musculaire et nerveux. Elle contient aussi du phosphore, du zinc, du cuivre, du calcium, du sodium et du potassium. La viande de cheval est également riche en vitamines B, qui sont nécessaires pour le système nerveux et pour le métabolisme.

La viande de cheval a un goût légèrement sucré et beaucoup de personnes trouvent que le steak tartare de cheval est le meilleur. Au Japon, la viande de cheval crue est considérée une gourmandise. Avec cette viande on produit également de la charcuterie, telle que saucisses sèches et saucissons.

D'après les données de la FAO, il apparaît que la viande de cheval est plus répandue en Italie, en Belgique et en France. C’est vers ces pays (principalement en Italie) qu’est dirigée presque toute la production polonaise de cette viande.

La qualité de notre viande est attestée par de nombreux prix et la satisfaction exprimée par nos clients confirme que nous sommes sur la bonne voie.